60 minutes
25 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez une dacquoise : montez les blancs en neige avec le sucre glace, incorporez la poudre de pistache en mélangeant délicatement. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Étape 2
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une partie de la crème liquide, y dissoudre la gélatine, puis incorporez au chocolat fondu.
Étape 3
Montez le reste de la crème liquide en chantilly, incorporez-la soigneusement au mélange chocolat blanc-gélatine refroidi pour obtenir une mousse légère.
Étape 4
Découpez la dacquoise à l’aide de cercles à pâtisserie. Remplissez de mousse et laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures.
Étape 5
Démoulez les montebellos, décorez-les avec des fraises émincées et des éclats de pistaches.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, torréfiez légèrement la poudre de pistache au four avant de l’incorporer dans la dacquoise.
Jus de fraise fraîchement pressé
Pour accompagner votre dessert, un jus de fraise fraîchement pressé révélera toutes les saveurs des fraises présentes dans le montebello.
L’info en plus
Dessert élaboré par Pierre Hermé, le montebello est une ode à la pâtisserie française moderne et à l’harmonie des saveurs.
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
Comment servir
Présentez vos montebellos sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et des pistaches.
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LOPYXBR Lot de 6 petits plats à tarte en céramique - 12,8 x 2,6 cm - Blanc - 240 ml - Pour soufflé, fondants muffins, crème brûléeCéramique de haute qualité : lot de 6 bols à crème Brulee sont fabriqués en céramique de haute qualité avec une surface résistante qui n'absorbe pas les saveurs, les couleurs ou les odeurs. Micro-ondes, four, réfrigérateur et lave-vaisselle ne posent aucun danger Bonne répartition de la chaleur : la céramique en forme de quiche distribue la chaleur uniformément et la stocke pendant longtemps. Cela rendra la couche inférieure de quiche ou de tarte croustillante et savoureuse, qui peut rester chaude et savoureuse dans le moule pendant longtemps Passe au lave-vaisselle : ces moules à tartes sont particulièrement faciles à nettoyer. Pas besoin de les laver à la main, il suffit de les mettre au lave-vaisselle et de les nettoyer. Cela permet d'économiser du temps et des efforts et garantit que les moules sont toujours en parfait état Belle apparence : parois intérieures et extérieures lisses et blanches, forme ronde traditionnelle avec bords ondulés, look élégant parfait pour les restaurants, les cafés et un usage domestique Large gamme d'applications : les petits moules sont parfaits pour les apéritifs, les pudins crémeux, les ragoûts, les gâteaux, les sauces et plus encore29,99 €
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MALACASA Série Ramekin Dish, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 170ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle à Trempette Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture, 10 x 10 x 3.7cm, blancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.36,99 €32,14 €-13%








