30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
414 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 69.6 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
819 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 137.6 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 414 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.6 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la cardamome, et la levure. Ajoutez le lait écrémé en poudre et le sel. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec. Ajoutez progressivement 250 ml d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Levée de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Mélangez la cannelle en poudre avec 80 grammes de sucre et 50 grammes de beurre ramolli.
4. Façonnage des brioches
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Répartissez la garniture à la cannelle sur toute la surface. Roulez la pâte en boudin et découpez des tronçons d’environ 2 cm.
5. Deuxième levée
Déposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez les brioches d’un peu d’eau, saupoudrez de sucre perlé, puis enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez une pincée supplémentaire de cardamome à la pâte. Cela rehaussera les saveurs scandinaves de vos kanelbullar.
Boisson d’accompagnement
Servez vos kanelbullar avec un thé noir corsé ou un café pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.
L’info en plus
Les kanelbullar sont traditionnellement dégustées lors du fika, une pause-café suédoise qui célèbre la convivialité autour d’une boisson chaude et d’une pâtisserie.
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Astuces de présentation
Disposez vos kanelbullar sur un plat de présentation en bois pour rappeler le côté naturel et chaleureux des maisons suédoises.
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