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Les kanelbullar, ces brioches parfumées à la cannelle, sont emblématiques de la Suède. Appréciées pour leur douceur et leur arôme envoûtant, ces brioches sont idéales pour accompagner vos pauses gourmandes. Faciles à réaliser, elles offrent une belle introduction à la pâtisserie suédoise traditionnelle.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Riche en graisses saturées Source de fibres Calorique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu en sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
414 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 69.6 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
819 kcal
Prot. 16.3 g — Gluc. 137.6 g — Lip. 22.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 414 kcal
Lipides
Matières grasses 11.3 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 69.6 g
dont sucres 20.8 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la cardamome, et la levure. Ajoutez le lait écrémé en poudre et le sel. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec. Ajoutez progressivement 250 ml d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Levée de la pâte

Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préparation de la garniture

Mélangez la cannelle en poudre avec 80 grammes de sucre et 50 grammes de beurre ramolli.

4. Façonnage des brioches

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Répartissez la garniture à la cannelle sur toute la surface. Roulez la pâte en boudin et découpez des tronçons d’environ 2 cm.

5. Deuxième levée

Déposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez les brioches d’un peu d’eau, saupoudrez de sucre perlé, puis enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez une pincée supplémentaire de cardamome à la pâte. Cela rehaussera les saveurs scandinaves de vos kanelbullar.

Boisson d’accompagnement

Servez vos kanelbullar avec un thé noir corsé ou un café pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.

L’info en plus

Les kanelbullar sont traditionnellement dégustées lors du fika, une pause-café suédoise qui célèbre la convivialité autour d’une boisson chaude et d’une pâtisserie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    74,90 €

Astuces de présentation

Disposez vos kanelbullar sur un plat de présentation en bois pour rappeler le côté naturel et chaleureux des maisons suédoises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)
    HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table
    11,89 €
  • Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot de
    Assiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table
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