Aujourd’hui, nous allons voyager en Italie avec une recette maison de glace à la pistache. Ce dessert rafraîchissant et délicieux est un incontournable des soirées d’été. Suivez attentivement mes instructions pour réussir cette douceur irrésistible.
30 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait entier, la crème fraîche épaisse et le sucre en poudre jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs dans un saladier.
Étape 2
Incorporez progressivement le mélange chaud aux jaunes d’oeufs battus tout en remuant. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation atteigne 84°C. Utilisez le thermomètre de cuisine pour surveiller la température.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache à la préparation et mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
Étape 4
Une fois la préparation refroidie, versez-la dans la sorbetière électrique et faites turbiner pendant environ 30 minutes. Vous obtiendrez une glace onctueuse avec une belle couleur verte naturelle.
Étape 5
Déposez votre glace à la pistache dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour une glace encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de pistaches grillées juste avant de mettre votre glace au congélateur.
Accord boisson
Pour accompagner cette délicieuse glace à la pistache, je vous conseille un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou encore une coupe de champagne rosé pour une touche d’élégance.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle italienne est très appréciée lors des chaudes journées d’été. La pistache apporte une note douce et délicate qui se marie parfaitement avec le croquant des pistaches grillées ajoutées en fin de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre glace ?
Servez votre glace à la pistache maison dans des coupes à dessert, garnissez-la de quelques pistaches grillées pour le croquant et d’un filet de coulis de fruits rouges pour la touche colorée. Une petite cuillère à glace sera également nécessaire pour servir cette douceur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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