Le flan pâtissier au lait cru est une délicieuse incarnation de la pâtisserie française traditionnelle. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, enchante par sa texture crémeuse et son goût intense de vanille. Voici comment réaliser ce flan, même sans ingrédients frais, en commandant directement ce dont vous avez besoin en ligne.
15 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération, surtout pour son apport en sucres et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.6 g |
| dont sucres | 32.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Étalez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, le sucre et la poudre d’oeufs. Ajoutez ensuite progressivement le lait cru en poudre reconstitué avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez l’extrait de vanille.
3. Cuisson de l’appareil
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement, mais ne faites pas bouillir.
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Versez l’appareil à flan sur la pâte feuilletée refroidie. Enfournez pendant environ 50 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
5. Refroidissement et démoulage
Laissez refroidir le flan à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de sel à l’appareil à flan pour sublimer les arômes. Utilisez également un pinceau pour appliquer un peu d’eau sur le bord de la pâte feuilletée afin qu’elle reste bien en place lors de la cuisson.
Accord boisson
Un thé Earl Grey sera parfait pour accompagner ce flan pâtissier, car ses notes délicates d’agrumes complètent harmonieusement la vanille.
L’info en plus
Le flan pâtissier est une spécialité française emblématique des boulangeries parisiennes. Initialement préparé avec du lait entier, l’utilisation du lait cru permet de retrouver l’authenticité et la richesse des saveurs d’antan.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8%
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Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
Comment présenter
Servez le flan pâtissier sur une assiette à dessert en porcelaine blanche parsemée de quelques miettes de sucre pour une touché sophistiquée et élégante.
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