Les falafels, ces boulettes รฉpicรฉes originaire du Moyen-Orient, se dรฉclinent aujourd’hui aux lentilles corail pour un plat ร la fois dรฉlicieux et sain. Ces bouchรฉes offrent un voyage culinaire exotique, tout en รฉtant une excellente alternative vรฉgรฉtarienne. Faciles et rapides ร rรฉaliser, elles sont idรฉales pour un dรฎner en famille ou entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthรจse express
Profil : Ce plat est รฉnergรฉtique tout en offrant une bonne source de fibres.
Protรฉines : Les falafels sont riches en protรฉines d'origine vรฉgรฉtale.
Sel : Attention, la recette est relativement riche en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturรฉs | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 11.1 g |
| Fibres | 8.8 g |
| Sel | 1.93 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation des lentilles
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’ร ce qu’elles soient tendres. รgoutter et rรฉserver.
2. Mรฉlange des ingrรฉdients
Dans un mixeur, combiner les lentilles cuites, la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mixer jusqu’ร obtenir une pรขte homogรจne.
3. Formation des falafels
Humidifier lรฉgรจrement vos mains et former des petites boulettes ou galettes avec la pรขte. Rรฉserver sur une assiette.
4. Cuisson des falafels
Faire chauffer un filet d’huile dans une poรชle antiadhรฉsive. Y dรฉposer les falafels et les cuire de chaque cรดtรฉ pendant environ 5 minutes, jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs et croustillants.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter des herbes fraรฎches comme la coriandre ou le persil directement dans le mรฉlange pour apporter une touche de fraรฎcheur.
Accord met et vin
Servez ces falafels avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera agrรฉablement les saveurs รฉpicรฉes du plat.
L’info en plus
Les falafels sont une spรฉcialitรฉ du Moyen-Orient, particuliรจrement populaires en รgypte, oรน ils sont traditionnellement prรฉparรฉs avec des fรจves.
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Comment servir
Prรฉsentez les falafels sur un plat ร mezzรฉ en cรฉramique, accompagnรฉs de sauces comme le tahini ou un yaourt parfumรฉ ร la menthe. Utilisez des assiettes creuses pour la prรฉsentation afin d’y ajouter des cruditรฉs croquantes.
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