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Les courgettes aigre-douces au curry en bocaux sont une excellente façon de conserver l’été en pot. Cette recette simple et savoureuse vous permet de profiter des saveurs exotiques tout au long de l’année. Avec une touche de curry, ces courgettes se transforment en un accompagnement parfait pour vos plats de viande ou de poisson. De plus, elles ajoutent une note colorée et parfumée à vos assiettes.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole en inox, versez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre, le curry, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 2

Réduisez le feu et laissez mijoter la préparation pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 3

Ajoutez les courgettes en conserve coupées en rondelles dans la casserole. Remuez délicatement pour bien les enrober de la marinade.

Étape 4

Laissez les courgettes cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole.

Étape 5

À l’aide d’une écumoire, transférez les courgettes chaudes dans des bocaux en verre stérilisés, en les tassant légèrement pour qu’elles soient bien serrées.

Étape 6

Versez ensuite le liquide chaud dans les bocaux, en vous assurant que les courgettes sont complètement immergées.

Étape 7

Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la marinade pour un léger piquant.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs épicées et aigres-douces de ce plat. Il apportera fraîcheur et légèreté en bouche.

L’info en plus

Les courgettes aigre-douces sont une spécialité très appréciée dans le sud-est asiatique, notamment en Inde et en Thaïlande, où elles accompagnent souvent les plats de riz et de curry.

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Comment servir

Servez ces courgettes aigre-douces dans un bol à tapas en céramique, accompagnées de petites fourchettes à tapas. Pour une présentation élégante, disposez le bol au centre de la table sur un plateau en bois rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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