Recette de butternut farcie au quinoa

30 Sep 2025 | Cuisine santé, Cuisine vegan et végétarienne, Recettes salées

Recette de butternut farcie au quinoa
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La butternut farcie au quinoa est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les soirées d’automne. Cette recette propose une harmonie parfaite de saveurs et de textures, tout en étant riche en nutriments. Facile à préparer, elle permet de profiter des bienfaits du quinoa, une graine aux nombreuses vertus, et de la butternut, une courge au goût délicat. Suivez le guide pour réaliser ce plat original et délicieux.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.

Étape 3

Badigeonner l’intérieur des moitiés de butternut avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 4

Placer les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et cuire au four pendant 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire selon les instructions sur l’emballage.

Étape 6

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter le cumin et le paprika. Faire revenir pendant 1 minute.

Étape 7

Ajouter le quinoa cuit, les noix de pécan concassées et les canneberges séchées dans la poêle et mélanger.

Étape 8

Incorporer le miel, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 9

Une fois les butternuts cuites, les sortir du four et les remplir du mélange de quinoa.

Étape 10

Remettre les butternuts farcies au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 11

Servir chaud, décoré de quelques noix de pécan et canneberges supplémentaires pour la présentation.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange de quinoa avant de garnir les butternuts.

Accord mets et vin

Pour accompagner ce plat végétarien aux saveurs douces et épicées, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay sera parfait. Ces vins apporteront une belle fraîcheur et compléteront agréablement les arômes du plat.

Originaire d’Amérique centrale, le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines et sans gluten, ce qui en fait un excellent substitut aux céréales traditionnelles. Quant à la courge butternut, elle est appréciée pour sa chair douce et sucrée, ainsi que sa faible teneur en calories.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, disposez chaque moitié de butternut farcie sur une assiette individuelle. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, pour apporter une touche de couleur. Utilisez de grandes assiettes plates pour bien mettre en valeur la forme de la courge.

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