Recette de bocaux de carottes au naturel : conserver la fraîcheur

26 Fév 2026 | Fermentation et conserves, Techniques culinaires

Recette de bocaux de carottes au naturel : conserver la fraîcheur
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cuisine recettes - Promotion standard

Préparer des bocaux de carottes au naturel est une excellente façon de conserver la fraîcheur et les bienfaits des carottes tout au long de l’année. Cette technique de conservation permet de profiter de légumes goûteux, même en dehors de leur saison. Suivez cette recette simple et découvrez comment réaliser vos propres bocaux maison.

30 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Plutôt léger Faible en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt léger et pauvre en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
7 kcal
Prot. 0.2 g — Gluc. 1.7 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
38 kcal
Prot. 1 g — Gluc. 8.5 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 7 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 1.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 0.2 g
Fibres 1.4 g
Sel 1.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des bocaux

Commencez par stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante. Séchez-les ensuite délicatement avec un torchon propre.

2. Préparation de la solution saline

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec 20 grammes de sel. Remuez jusqu’à dissolution complète du sel.

3. Remplissage des bocaux

Placez les carottes en conserve dans les bocaux en verre. Remplissez ensuite les bocaux avec la solution saline chaude jusqu’à 1 cm du bord.

4. Fermeture et pasteurisation

Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans l’autocuiseur. Faites chauffer pendant 25 minutes à feu moyen.

5. Refroidissement

Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Vérifiez les joints pour vous assurer de la bonne étanchéité.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques graines de coriandre dans chaque bocal avant la pasteurisation.

Jus de légumes frais

Accompagnez ce plat de bocaux de carottes avec un jus de légumes frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

L’info en plus

Le principe de la conservation en bocaux remonte au XIXe siècle, répondant à la nécessité de préserver les aliments pour les périodes de disette. Cette méthode reste aujourd’hui l’une des meilleures pour garantir la qualité et la saveur des légumes.

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Comment servir

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