Recette d’assiette complète : potimarron, quinoa et chèvre

30 Sep 2025 | Cuisine française, Cuisine santé, Cuisine vegan et végétarienne, Recettes salées

Recette d'assiette complète : potimarron, quinoa et chèvre
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Noël

Dans un monde où les repas équilibrés sont devenus essentiels, l’assiette complète de potimarron, quinoa et chèvre s’impose comme une option savoureuse et nutritive. Elle combine des ingrédients simples mais riches en saveurs pour offrir un plat qui ravira vos papilles et nourrira votre corps.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le potimarron en morceaux en retirant les graines. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume naturelle. Faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.

Étape 3

Dans un mixeur, broyez les noix grossièrement. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les noix, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez le miel, mélangez bien et retirez du feu.

Étape 4

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les morceaux de potimarron rôtis, les noix caramélisées et le chèvre émietté. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le reste de l’huile d’olive.

Étape 5

Servez chaud ou à température ambiante, selon votre préférence.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de yaourt nature au mélange de chèvre.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette assiette complète, un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, mettra en valeur la douceur du potimarron et le goût prononcé du chèvre.

Ce plat d’origine automnale est inspiré des récoltes de saison, mettant à l’honneur le potimarron, une courge au goût délicatement sucré et aux nombreuses vertus nutritives.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique blanche. Utilisez une cuillère à salade pour disposer harmonieusement les ingrédients, et ajoutez quelques noix entières sur le dessus pour la touche finale.

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