Les empanadas au bœuf sont un symbole de la cuisine sud-américaine, en particulier en Argentine. Ce plat se distingue par sa pâte croustillante qui renferme une garniture riche en saveurs. Pour les amateurs de cuisine du monde, préparer ces délicieuses bouchées est un voyage gustatif au cœur de l’Amérique du Sud.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche, idéal pour un repas nourrissant.
Protéines : L'empanada au bœuf est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 36 g —
Gluc. 100.8 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer.
2. Préparer la garniture
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché, la pâte de piment, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant environ 10 minutes puis rajoutez les olives.
3. Former les empanadas
Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle. Refermez les empanadas en pressant les bords avec une fourchette.
4. Cuisson des empanadas
Préchauffez le four à 180°C. Battez l’œuf et badigeonnez-le sur les empanadas. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc en la préparant.
Vin Malbec
Un vin argentin Malbec accompagnera parfaitement vos empanadas de bœuf grâce à ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
Les empanadas sont populaires dans de nombreux pays d’Amérique latine, chaque région ayant sa propre version. En Argentine, elles sont souvent associées aux rassemblements familiaux et aux fêtes.
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Comment présenter
Présentez vos empanadas sur un plateau en bois rustique. Accompagnez-les de petits bols de sauces, telles que le chimichurri ou une salsa picosso.
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