Les nougats : une confiserie aux mille et une saveurs qui éveillent les papilles des gourmands. Doux mélange de miel, d’amandes et de blancs d’œufs battus en neige, cette douceur est un réel plaisir à confectionner. Suivez-moi dans l’art de créer des nougats tendres et croquants qui raviront vos convives.
30 minutes
60 minutes
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Ingrédients
personnes 300 grammes de miel 250 grammes de sucre 200 grammes de amandes entières 100 grammes de noisettes entières 2 blancs d’œufs 2 feuilles de papier azyme eau de fleur d’oranger beurre pour graissage du moule
Ustensiles
une casserole à fond épais une spatule ou cuillère en bois résistante à la chaleur un thermomètre de cuisine un cadre à pâtisserie ou un moule rectangulaire
Préparation
Étape 1
Préparation du sirop : Dans une casserole à fond épais, versez le miel et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Caramélisation : Continuez la cuisson sur feu moyen tout en surveillant attentivement jusqu’à ce que le thermomètre indique 145°C, soit le ‘petit boulé’. Le petit boulé est un terme technique pour décrire une étape où, si on met une goutte du sirop dans l’eau froide, elle se solidifie en formant une boule souple.
Étape 3
Battage des blancs : Pendant que le sirop caramélise, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Étape 4
Incorporation : Lorsque le sirop atteint la bonne température, incorporez-le lentement aux blancs d’œufs sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajout des fruits secs : Incorporez délicatement les amandes et noisettes préalablement torréfiées ainsi qu’un soupçon d’eau de fleur d’oranger selon vos goûts.
Étape 6
Moulage : Tapissez votre cadre à pâtisserie avec du beurre puis du papier azyme. Versez-y la préparation et recouvrez d’une seconde feuille de papier azyme. Laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour garantir la conservation de vos nougats, enveloppez-les individuellement dans du papier cuisson ou dans un film alimentaire hermétiquement fermé. Ils se garderont ainsi plusieurs semaines à température ambiante.
Accompagnement rafraîchissant
Pour savourer pleinement ces nougats, je vous suggère un thé vert légèrement infusé qui balancera parfaitement la douceur sucrée.
L’info en plus
L’histoire du nougat remonte à l’époque antique où il était déjà apprécié pour sa texture unique et son goût exquis. De Montélimar au monde entier, cette friandise a traversé les siècles pour régaler petits et grands.
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4smile Cadre de Pâtisserie – Made in Germany Moule Rectangulaire Réglable avec Système de Fixation, Acier InoxydableCuire, empiler, décorer même au format XXL – idéal pour la fabrication de gâteaux ou de fond de tartes, puisque la pâte ne coule pas – à condition d’utiliser un fond de pâtisserie plat - pour obtenir des résultats épatants. Le cadre de pâtisserie rectangulaire d’une hauteur de 5 cm est optimal pour empiler, remplir et décorer vos créations patissières séduisantes. Réglage de la dimension et fixation – le cadre de pâtisserie rectangulaire est réglable de 18 à 33 cm de largeur et de 27 à 52 cm de Longueur, il faut juste pousser les parois latéraux en quelques tours de main. La dimension réglée est fixée par pinces (inclus dans la livraison) pour éviter tout glissement. En acier inoxydable, Made in Germany – Le cadre pâtisserie rectangulaire est fabriqué en Allemagne et composé d’acier inoxydable, résiste à la chaleur et à l’acide des fruits Le cadre à pâtisserie rectangulaire est lavable en machine – facile et rapidement. Plaisir de faire la pâtisserie inaltéré – optimal pour faire cuire, car la pâte n’adhère pas sur l’acier inoxydable. Après la cuisson le cadre pâtisserie peut facilement être enlevé en enlevant les pinces sans abîmer le gâteau. Le moule à gâteau garantit des bords et des coins de gâteaux propres et droits.15,99 €15,17 €-5% -
Cadre Patisserie Rectangulaire ExtensibleCADRE PATISSERIE RECTANGULAIRE : Vous recevrez 1 cadre patisserie avec des séparateurs, 2 spatules, 20 douille jetables, 3 douilles pâtisserie, un ensemble indispensable pour les débutants en pâtisserie et les amateurs de desserts ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Les cercles et cadres à pâtisserie sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la chaleur, à la rouille, au lave-vaisselle et faciles à nettoyer DESIGN AJUSTABLE : La largeur de la moule rectangulaire patisserie peut être ajustée de 18 cm à 32 cm et la longueur peut être ajustée de 28 cm à 53 cm, et les séparateurs ajustables peuvent séparer deux saveurs de gâteaux en même temps RÉSULTATS DE CUISSON OPTIMAUX : Résistance illimitée à la chaleur. Le moule gateau carré est idéal pour la cuisson sur des plaques de cuisson rectangulaires ; le transfert optimal de la chaleur assure un brunissement uniforme de la pâte Polyvalent : Le moule carré patisserie est parfait pour les gâteaux, les génoises, les mousses, les crèmes dessert, les tartes, les pizzas, les tartes à l'oignon, les desserts au chocolat11,99 €
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25 Plateaux de Buffet Jetables Dorés 42 × 28 cm – Service en Carton Épais🍽️ Lot de 25 plateaux traiteur jetables: Idéal pour professionnels et particuliers, ce pack contient 25 plateaux dorés résistants en carton rigide 42x28cm. Parfait pour les grandes occasions : buffet, apéritif, mariage ou réception. 📏 Grand format 42x28 cm pour tous types de service Ce plateau carton spacieux est parfait pour présenter mignardises, petits fours, pâtisseries, charcuterie, fromages ou verrines. Design élégant pour une belle présentation. 💪 Carton épais et rigide – bien plus solide qu’un plateau classique Fabriqué avec un carton deux fois plus épais, ce plateau de service ne se déforme pas, même chargé. Il résiste parfaitement au gras et à l’humidité. ✨ Finition dorée brillante pour une présentation haut de gamme Le style raffiné de ce plateau apéritif buffet apporte une touche chic à toutes vos tables, que ce soit pour un usage professionnel ou à la maison. ♻️ Jetable mais recyclable Malgré sa robustesse, ce plateau jetable est conçu en carton recyclable : pratique pour le service, responsable pour l’environnement.21,99 € -
lepetitmitron Plateaux en Carton 42x28 cm, 25Lot de 25 plateaux traiteur réutilisables, format 42 × 28 cm Finition OR : raffinée et festive Idéal pour buffets, mariages, cocktails, réceptions Adapté aux préparations sucrées et salées, mignardises, petits-fours Pour professionnels (traiteurs, restaurateurs) et particuliers Fabrication française : qualité et finition soignées22,90 €
Présentation idyllique
Servez vos nougats en tranches fines lors d’un café gourmand ou sur un plateau accompagnés de fruits secs pour une touche élégante. Utilisez des petites assiettes décoratives qui mettront en valeur ces confiseries artisanales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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igadgitz home U7008 - Petit Chevalet de Table Porte Plat Pliable Support Photo Porte Assiette Décoratif - Petit / Moyen / Grand - Clair - Moyen (1 Pièce)Chevalet table petit: diamètre assiette - min. 7,62 cm / 3" max. 15,25 cm / 6". Support plié: 10cm / 3,9 "(h) x 6,5cm / 2,6" (l). Support ouvert: 10cm / 3,9 "(h) x 9cm / 3,5" (l) x 4cm / 1,6 "(p). Poids 8g / 0,3 oz. À l'unité ou en paquet de 12. Chevalet table moyen: diamètre assiette - min. 15,25 / 6" max. 25,4cm / 10". Support plié: 15,5cm / 6,1" (h) x 10cm/3,9" (l). Support ouvert: 15,5cm / 6,1" (h) x 13,5cm / 5,3" (l) x 6 cm / 2,4" (p). Poids 19g / 0,67oz. À l'unité ou en paquet de 12. Chevalet table grand: diamètre assiette - min. 25,4cm / 10" max. 33cm / 13". Support plié: 25cm / 9,8" (h) x 15,5cm / 6,1" (l). Support ouvert: 25cm / 9,8" (h) x 23cm / 9,1" (l) x 9,5cm / 3,7" (p). Poids 52g / 1,83oz. À l'unité ou en paquet de 6. Porte-assiettes de plastique PS résistant et durable. pliante vous permet de les ranger à plat lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ce qui est pratique pour les tiroirs, les boîtes ou les placards. Support photos adapté aussi aux assiettes, plaques, CD, cadres, peintures, marque place, etc. Idéal pour la décoration de la maison, mariages, événements, expositions, bureaux, écoles, magasins, etc.4,59 € -
Sibba Présentoir réglable en métal avec base en noyer, petit chevalet en cristal, décoration d'intérieur, pour géodes, fossiles, roches, petites assiettes, photos (8 x 5 x 1,5 cm)Présentoir en bois de noyer robuste : fabriqué à partir de bois de noyer avec une finition naturelle, ce présentoir élégant et robuste offre une belle plate-forme stable pour vos objets de collection précieux, servant à la fois de présentoir fiable et de petit support polyvalent. Le grain de bois riche et la teinte marron foncé classique améliorent vos articles, ce qui fait de ce support plaqué or un ajout intemporel à toute collection. Petit support polyvalent : doté de deux bras métalliques entièrement réglables, ce support peut contenir en toute sécurité une grande variété d'articles comme un petit support d'assiette parfait pour les tranches d'agate, les assiettes minérales, les dessous de verre ou les petites œuvres d'art. Son positionnement flexible s'adapte à des objets de différentes formes et épaisseurs, le transformant en un présentoir adaptable et un élégant support plaqué or pour les spécimens délicats, assurant que chaque pièce est présentée parfaitement. Design élégant en plaqué or : les bras métalliques présentent une finition dorée élégante et sont livrés avec des capuchons de protection souples, un design bien pensé de notre support plaqué or qui empêche les rayures sur les surfaces délicates. Cela garantit que vos cristaux, géodes ou plaques fragiles sont affichés en toute sécurité et élégance, tandis que la base en noyer renforce son rôle de présentoir de qualité supérieure et de présentoir fiable pour n'importe quel environnement. 【Présentoir de roche】Idéal comme présentoir dédié pour présenter des géodes, des coraux fossiles, des minéraux, des coquillages, des pierres peintes et des spécimens de cristal, les bras réglables maintiennent doucement mais fermement vos articles. Présentés à un angle de vue optimal en 3D, il fonctionne également comme un petit support d'assiette polyvalent et un élégant support en plaqué or, alliant praticité et esthétique raffinée. Utilisation multi-scénarios : ce présentoir compact est parfait pour la décoration de la maison, les bureaux, les présentations de vente au détail, les musées, les galeries d'art, les mariages ou les salons commerciaux, servant de petit support d'assiette polyvalent, de support élégant pour plaque dorée et de présentoir fiable. Son design minimaliste s'intègre dans n'importe quel environnement, avec un paquet comprenant : 1 base en noyer et 1 bras en métal réglable (articles non inclus).7,29 €6,99 €-4%
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Chevalet Support Presentoir Porte Assiette - 4.5 Pouces Metal Support Assiette Decorative - Support Cadre Photo de Table - Présentoir de Fer pour Plaque | Livre Cuisine | Carte Postale | Art - NoirSuper Haute Qualité - Le porte assiette chevalet est fait d'un matériau en fil de fer robuste et épais pour une utilisation durable, anti-âge et difficile à déformer. Ce chevalet de table peut contenir en toute sécurité vos objets de collection et vos œuvres d'art. Applications Larges - Ce chevalet metallique avec une construction solide et une jolie apparence peut être utilisé comme support assiette collection, porte photo sur pied, porte livre, porte menu mariage, porte cadre chevalet, presentoir carte postale, vinyle présentoir et support tableau art. Plusieurs tailles disponibles : 4.5" pour objets de 6"–11" (15–28cm), rainure 1.3" (3,3cm). 6" pour 7"–14" (18–38cm), rainure 1.4" (3,6cm). 8" pour 10"–24" (25–61cm), rainure 2" (5cm). 10" pour 12"–30" (30–76cm), rainure 2.5" (6,5cm). 12" pour 14"–35" (36–90cm), rainure 2.7" (7cm). Choisissez la taille la plus adaptée selon l’objet exposé. Maintien parfait - Ce chevalet presentoir fonctionnent parfaitement pour la maison, le bureau, la école, la vitrine, le café, la librairie, la salle d'exposition, le musée ou divers de fête à thème. Vous pouvez réutiliser ces chevalets en métal pour différents événements ou idées de décoration. Élever le Décor Intérieur - Le chevalet pour cadre est une excellente option pour pimenter un bureau vide. Design minimaliste en fer, surface enduite mate classique, belle et généreuse, que ce soit sur la cheminée, le placard ou le comptoir de la cuisine, respire toujours l'élégance !10,99 € -
Lot de 4 porte assiette murale en métal doré 10 pouces, accroche murale sans percer avec crochets transparents, accroche murale pour assiettes décoratives, plats et petits plateaux[Mise en valeur décorative] Ce lot complet permet de créer une accroche murale élégante pour exposer assiettes décoratives, plats souvenirs ou petits plateaux légers. Le support W maintient la pièce par l’arrière pour un rendu discret, idéal au salon, dans une cuisine ou une entrée. Chaque assiette dispose de son propre ensemble, pratique pour composer une galerie harmonieuse et renouveler la décoration selon les saisons. [Matériaux et format] Supports en métal ressort de haute qualité avec finition dorée brillante, conçus pour une tenue régulière et durable. Modèle W pour assiettes d’environ 10 pouces, avec ressorts longitudinaux qui s’ajustent à la taille de la pièce. Les crochets muraux transparents se font oublier visuellement et sont fournis avec pointes intégrées pour une fixation nette et stable. [Maintien sécurisé] Le système élastique serre l’assiette de façon homogène afin de limiter les mouvements et de garder l’objet bien centré. La forme W répartit la pression et aide à protéger les bords, tandis que le crochet mural sert de point d’accroche fiable. Une solution simple pour présenter des pièces décoratives sans cadre, tout en conservant un aspect propre et ordonné. [Installation facile] Fixez le crochet au mur, puis suspendez le support pour obtenir une attache murale sans percer au rendu discret. Convient pour des supports comme le plâtre ou le bois, et s’utilise aussi bien pour une pièce unique que pour une composition de plusieurs assiettes. Idéal pour décorer au-dessus d’un buffet, d’une cheminée, d’un plan de travail ou dans un couloir. [Pour la maison et les cadeaux] Adapté aux particuliers, collectionneurs, décorateurs, locations saisonnières et ateliers créatifs. Le format en lot de 4 facilite l’organisation d’un mur thématique et se range facilement lorsqu’il n’est pas utilisé. Une idée cadeau utile pour les amateurs de vaisselle décorative et de décoration intérieure, avec un montage rapide et un rendu soigné.9,99 €
