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Noël cuisine recettes

Embarquez pour un voyage culinaire en Corse avec notre recette de Magret de canard laqué à la clémentine corse et épices. Ce plat sucré-salé, riche en saveurs, est idéal pour une occasion spéciale ou pour sortir de l’ordinaire.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par rincer les clémentines corses puis coupez-les en deux. Pressez le jus d’une moitié et réservez.

Étape 2

Coupez le reste des clémentines en fines tranches. Déposez-les sur une assiette et réservez.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre et la cannelle pour obtenir votre laque.

Étape 4

Faites de légères entailles en croisillons sur la peau du magret. Cela permettra à la graisse de s’échapper lors de la cuisson et au canard d’être plus croustillant.

Étape 5

Mettez les magrets côté peau sur une poêle chaude (ou plancha) sans matière grasse et laissez cuire 7 minutes. Enlevez régulièrement la graisse qui s’accumule dans le fond.

Étape 6

Retournez les magrets et faites cuire 3 minutes de l’autre côté.

Étape 7

Badigeonnez généreusement les magrets avec votre mélange de miel et épices puis ajoutez les tranches de clémentine dans la poêle.

Étape 8

Laissez cuire encore 2 minutes tout en arrosant régulièrement les magrets avec le jus des clémentines. Votre plat est prêt à être dégusté !

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Arroser régulièrement signifie verser un peu de liquide (ici, le jus des clémentines ou bien même un peu d’eau) sur les aliments pendant qu’ils cuisent. Cela aide à empêcher qu’ils ne se dessèchent et donne aussi plus de saveur.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat sucré-salé, optez pour un vin rouge corsé aux arômes fruités comme un Bandol.

L’info en plus

Le magret de canard laqué à la clémentine corse est un plat typique de la cuisine française. La clémentine corse apporte une touche d’acidité et de douceur qui contraste parfaitement avec le goût prononcé du canard.

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Astuces de présentation

Servez ce magret sur une planche en bois, accompagné des tranches de clémentines caramélisées. Vous pouvez également ajouter quelques branches de romarin pour apporter une note aromatique et décorative à votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Couteau de Chef en Acier Allemand de Haute Qualité - La lame de ce couteau de chef 20 cm est en acier allemand (5Cr15MoV), un excellent acier à haute dureté (55HRC), anti-corrosion et résistant à l'usure. Ce couteau de cuisine est super tranchant et durable et est facile à aiguiser et à nettoyer. Couteau de Chef Ultra Fin et Super Tranchant - La netteté est le facteur le plus important pour des résultats de coupe optimaux avec des couteaux de cuisine. L'épaisseur de la lame n'est que de 2 mm, ce qui permet de couper rapidement les aliments. La lame à double tranchant est plus adaptée aux mains gauche et droite ! Un couteau de chef occidental classique pour un usage domestique et professionnel, tranchez facilement de la viande, des légumes, des fruits ou du poisson. Poignée Ergonomique et Confortable - Le couteau de chef professionnel adopte la poignée en bois Pakka, qui est un bois composite de haute qualité, la poignée est résistante à l'humidité, à l'huile et antidérapante, et la poignée ergonomique peut réduire la fatigue des mains lorsque couper les légumes. Durable et Excellent Équilibre - Ce couteau de chef professionnel présente une conception à la pointe de la technologie, la lame et le manche sont intégrés pour assurer la durabilité et ne jamais se casser. Une protection entièrement renforcée entre le manche et la lame offre une protection des doigts et un excellent équilibre. Meilleur Cadeau et Garantie Après-vente - Ce couteau de chef est un couteau de cuisine multifonctionnel, c'est un cadeau idéal pour quelqu'un qui aime cuisiner. SHAN ZU offre une garantie de 12 mois sur tous les produits de couteau, n'hésitez pas à nous contacter si vous rencontrez des problèmes.
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