Embarquez pour un voyage culinaire en Corse avec notre recette de Magret de canard laqué à la clémentine corse et épices. Ce plat sucré-salé, riche en saveurs, est idéal pour une occasion spéciale ou pour sortir de l’ordinaire.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les clémentines corses puis coupez-les en deux. Pressez le jus d’une moitié et réservez.
Étape 2
Coupez le reste des clémentines en fines tranches. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre et la cannelle pour obtenir votre laque.
Étape 4
Faites de légères entailles en croisillons sur la peau du magret. Cela permettra à la graisse de s’échapper lors de la cuisson et au canard d’être plus croustillant.
Étape 5
Mettez les magrets côté peau sur une poêle chaude (ou plancha) sans matière grasse et laissez cuire 7 minutes. Enlevez régulièrement la graisse qui s’accumule dans le fond.
Étape 6
Retournez les magrets et faites cuire 3 minutes de l’autre côté.
Étape 7
Badigeonnez généreusement les magrets avec votre mélange de miel et épices puis ajoutez les tranches de clémentine dans la poêle.
Étape 8
Laissez cuire encore 2 minutes tout en arrosant régulièrement les magrets avec le jus des clémentines. Votre plat est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Arroser régulièrement signifie verser un peu de liquide (ici, le jus des clémentines ou bien même un peu d’eau) sur les aliments pendant qu’ils cuisent. Cela aide à empêcher qu’ils ne se dessèchent et donne aussi plus de saveur.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat sucré-salé, optez pour un vin rouge corsé aux arômes fruités comme un Bandol.
L’info en plus
Le magret de canard laqué à la clémentine corse est un plat typique de la cuisine française. La clémentine corse apporte une touche d’acidité et de douceur qui contraste parfaitement avec le goût prononcé du canard.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Gingembre en Poudre 1kg, Racine de Gingembre Séchée et Moulue pour la CuisineOriginaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans les régions tropicales. Le rhizome, la tige souterraine de la plante, est récolté, séché et réduit en poudre, utilisée depuis des siècles pour sa saveur unique. Utilisation multiple: La poudre de gingembre avec sa saveur chaude et épicée et son arôme intense est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés, notamment les currys, les sautés, les produits de boulangerie, les marinades, les thés et les boissons. Goût authentique: Notre poudre de gingembre, produite à partir de racine de gingembre séchée et moulue, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre racine de gingembre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.19,99 €
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Astuces de présentation
Servez ce magret sur une planche en bois, accompagné des tranches de clémentines caramélisées. Vous pouvez également ajouter quelques branches de romarin pour apporter une note aromatique et décorative à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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