Découvrez les secrets d’une préparation authentique du kimchi coréen, cette spécialité tant prisée pour ses saveurs piquantes et sa richesse en probiotiques. Une aventure culinaire qui vous transportera au cœur de la tradition coréenne.
60 minutes
0 minute
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavage du chou : Coupez le chou en deux, puis retirez le trognon. Détachez les feuilles et plongez-les dans l’eau salée pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Salage : Saupoudrez généreusement le sel entre chaque feuille. Laissez agir 20 minutes pour dégorger le chou de son eau.
Étape 3
Rinçage : Rincez le chou plusieurs fois jusqu’à ce que tout le sel soit retiré, puis égouttez-le bien.
Étape 4
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la poudre de piment avec le raifort, le sucre, l’ail haché, le gingembre et la sauce de poisson jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 5
Application : Enfilez vos gants et étalez la pâte sur chaque feuille. Ajoutez ensuite oignons verts, daikon et carottes entre les couches.
Étape 6
Fermentation : Placez le chou assaisonné dans un bocal hermétique. Tassez bien le chou pour qu’il soit complètement submergé par son jus. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 jours avant de mettre au réfrigérateur.

Mon astuce de chef
Pour une fermentation plus rapide, assurez-vous que votre pièce est suffisamment chaude (autour de 20°C). Si vous aimez votre kimchi moins épicé, réduisez la quantité de gochugaru.
Accords mets vins
Pour accompagner votre kimchi, optez pour un vin blanc frais et léger, comme un Riesling ou un Chenin Blanc.
L’info en plus
En savoir plus sur le Kimchi
Ce plat ancestral coréen, emblème du pays, est reconnu non seulement pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses bénéfices santé. Réputé pour améliorer la digestion grâce aux probiotiques naturels issus de la fermentation, il se consomme aussi bien seul qu’en accompagnement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Nongshim Gochugaru Poudre de piment coréen Taekyung Petits flocons 454 gGochugaru - Également connu sous le nom de poudre de piment coréen14,99 €
-
asiafoodland - Gochugaru - Poudre de piment pour kimchi - Red Pepper Powder, 1 paquet (1 x 100g)100% naturel : gochugaru (poivre rouge coréen) de haute qualité sans additifs ni conservateurs. Parfait pour la préparation de l'authentique kimchi coréen et d'autres plats de la cuisine coréenne, comme par ex : Bulgogi, Dakgalbi Degré de piquant : moyen - ni trop doux, ni trop fort, parfait pour la plupart des préférences gustatives. Pratique : le paquet de 100 g est pratique et permet de réaliser plusieurs préparations de kimchi ou d'autres plats. Sachet à fond plat refermable. Marque propre Asiafoodland : des produits de haute qualité. Nous avons de nombreuses années d'expérience et d'expertise dans le secteur.8,99 €
-
Albert Ménès Raifort - Le pot de 90 gUne façon idéale d'accompagner votre plat préféré : véritable substitut à la moutarde, ce condiment de caractère est apprécié pour sa saveur piquante et poivrée Fait à partir de raifort fraîchement râpé : récoltée en Alsace et épluchée à la main, la racine du Raifort est ensuite râpée selon la recette traditionnelle. Elle est appréciée pour sa saveur piquante et poivrée Un bonheur pour vos papilles : notre raifort accompagne vos viandes, poissons fumés et forme une superbe vinaigrette mélangée à un peu de jus d'orange et de yaourt Un produit savoureux : c’est avec amour, expertise et exigence que nous sélectionnons nos ingrédients. Profitez de cette recette pour ajouter de la saveur à vos plats et surprendre vos proches Un packaging joli et recyclable : nous avons comme but de ravir vos papilles tout en pensant à l’environnement en proposant des produits dans des pots réutilisables et recyclables3,69 €
-
TORMA Raifort Râpe 200 g - Lot de 6raifort râpe Origine : Hongrie 200g14,52 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BS-VOG 21,6 cm Presse Steak Haché, 1,15 kg Poids Lourd avec Manche en Bois, Smashed Burger en Acier Inoxydable pour Viande, Patty, Steak, Bacon, Saucisse, Accessoires de Barbecue ProfessionnelPoids Lourd & Grande Taille Presse Steak Haché: Avec un diamètre de 21,6 cm, un poids de 1,15 kg et une épaisseur de 0,3 cm, elle est parfaite pour presser des steaks hachés, du bacon, des steaks, des saucisses et d'autres ingrédients de barbecue. Elle améliore l'efficacité du barbecue et évite une chauffe inégale en raison de sa taille. Manche Renforcé avec des Vis: Le manche de la Presse Steak Haché est renforcé par des vis de chaque côté pour assurer une sécurité maximale lors de l'utilisation. Sa construction robuste garantit une performance durable, la rendant un compagnon fiable pour tous vos besoins de barbecue. Manche en Bois Résistant à la Chaleur: La Smashed Burger avec un manche en bois résistant à la chaleur empêche efficacement le manche de devenir chaud lors de la pression des steaks hachés. Elle offre une prise confortable et est un outil indispensable pour les amateurs de barbecue. Surface Lisse & Facile à Nettoyer: La version améliorée a une base sans rivets et une surface lisse qui minimise l'adhérence des aliments. Fabriquée en acier inoxydable de qualité commerciale, elle est stable et résistante à la rouille. Un simple rinçage et essuyage suffisent pour le nettoyage. Le Meilleur Cadeau pour les Amateurs de Barbecue: Que ce soit pour un usage personnel ou comme cadeau, cette Presse Steak Haché est un choix idéal pour les amateurs de barbecue. Elle améliore non seulement l'expérience de cuisson mais ajoute aussi une touche de professionnalisme à votre cuisine. C'est le cadeau parfait pour les festivals, les anniversaires ou toute occasion spéciale.23,99 €
-
BBQ-TORO Presse à Hamburger en Fonte 1 kg | 21 x 11 cm | Poids de Viande pour Burgers avec poignée en Bois, Presse à Burger et Steak, Moule à ViandePOURQUOI EN FAIT ? | Grâce à son poids de 1,0 kg, le presse-viande de BBQ-Toro presse vos aliments contre la grille ou la plaque de cuisson. Vous évitez ainsi les steaks et burgers bombés au centre et secs sur les bords. QUALITÉ | Le presse-burger de 1 kg est moulé en une seule pièce de fonte. Seule la poignée en bois a été montée. La presse à steak s'utilise aussi parfaitement lorsque le capot du barbecue est fermé. POSSIBLE D'UTILISER IMMÉDIATEMENT | Le presse à hamburger est déjà brûlé (preseasoned) et peut être utilisé immédiatement. Placez vos aliments sur votre barbecue sphérique, votre barbecue à gaz ou votre barbecue au charbon de bois, puis placez le lest. ACCESSOIRES DE BARBECUE | Les presses à viande de BBQ-Toro ne devraient manquer dans aucune cuisine de barbecue. Présentez à vos amis vos steaks uniformes et parfaitement grillés. Vos invités seront ravis. COMME CADEAU | Le poids de viande est le cadeau idéal pour les grillades et les fans de barbecue. Peu importe qui fait des grillades. Les femmes comme les hommes seront ravis de recevoir cet accessoire pour barbecue.17,95 €
Comment servir le Kimchi
Servez votre kimchi dans une jolie coupelle traditionnelle, accompagnant des plats tels que des barbecues coréens ou simplement du riz blanc. Les baguettes sont recommandées pour saisir ces délicieuses feuilles piquantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MOPLA 3 Pièces Plat à Bijoux en Céramique Plateau à Bijoux Céramique Bol à Bijoux Fleur Ceramique Coupelle Bijoux,Decorative Bowl Jewellery pour Rangement,Salle de Bain,Rangement pour Bibelot,Bague【Elégant design floral】 Le petit plateau à bijoux en céramique présente un délicat motif floral disponible dans des couleurs vives telles que le rose, le vert et le gris. Il apporte une touche d'élégance à n'importe quelle pièce. 【Matériau en céramique de haute qualité】 Chaque coupelle bijoux pour le rangement des bijoux est fabriqué en céramique émaillée durable qui est facile à nettoyer et empêche les rayures sur vos bijoux. Il reste beau et solide pendant longtemps. 【Versatile usage】 Ces plateau à bijoux céramique ne sont pas seulement parfaits pour les bijoux tels que les bagues, les boucles d'oreilles et les colliers, mais ils sont également idéaux comme porte-clés, porte-sachets de thé, porte-savon ou même porte-bougies. 【Convenient size】 (Taille pratique) Le jewelry tray ceramic mesurant environ 10,8 x 9,6 cm, les bols offrent suffisamment d'espace pour les petits objets tels que les bijoux, les clés ou les pièces de monnaie tout en économisant de l'espace. 【Cadeau parfait pour les femmes】 Petit plateau à bijoux en céramique 3 pièces Idéal pour offrir des cadeaux lors d'occasions telles que les anniversaires, la fête des mères, Noël ou les anniversaires. Ils sont une idée de cadeau réfléchie et belle pour les femmes, les mères, les filles ou les amis.10,99 €
-
Binoster Plateau à bijoux en céramique marbre, coupelle à bagues, porte-bagues, présentoir avec bords dorés, cadeau de pendaison de crémaillère, mariage et Saint-ValentinDimensions : plateau à bijoux de 13,5 x 10,5 x 2,5 cm (4 x 5,3 x 1 po). Peut également être utilisé comme plat à dessert et assiette à fruits. Matériau : céramique haute cuisson de première qualité. 100 % état neuf et haute qualité. Conception : texture de marbre avec des détails exquis, stylés et élégants ! Idéal pour : ranger vos colliers, bijoux, clés et boucles d'oreilles pour les conserver en toute sécurité. Parfait pour éviter les rayures, compact et idéal pour le rangement. Cadeau idéal : pour une fête, un anniversaire, un mariage, en particulier la Saint-Valentin, une petite amie, une épouse, une fille, une collègue.9,99 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,99 €
-
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel Baguettes, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.7,99 €