Filet d'agneau en croûte de tomates séchées : recette savoureuse

Filet d’agneau en croûte de tomates séchées : recette savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez le filet d’agneau en croûte de tomates séchées, une recette parfaite pour émerveiller vos convives avec des saveurs méditerranéennes.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une richesse en graisses.
Protéines : Protéines abondantes, principalement du filet d'agneau.
Sel : La teneur en sel est modérée, correspondant aux ingrédients utilisés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 23.9 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 60 g — Gluc. 20.7 g — Lip. 42.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 275 kcal
Lipides
Matières grasses 17 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 4 g
Autres
Protéines 23.9 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la croûte

Dans un mixeur, combinez les tomates séchées, la chapelure, le parmesan, et les herbes de Provence. Mixez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

2. Préparation de l’agneau

Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez les filets d’agneau avec du sel et du poivre. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

3. Application de la croûte

Recouvrez les filets avec le mélange de tomates séchées, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.

4. Cuisson

Placez les filets sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus aromatique, ajoutez une gousse d’ail dans le mixeur avec les tomates séchées.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge du sud de la France, comme un Côtes du Rhône ou un Bandol.

L’info en plus

Le filet d’agneau en croûte est un plat inspiré de la cuisine méditerranéenne, où les tomates séchées et les herbes de Provence sont souvent employées pour rehausser le goût des viandes.

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Comment servir

Présentez le filet d’agneau en tranches épaisses sur un plat de service ovale, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la croûte.

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