Réaliser sa propre glace est une expérience aussi rafraîchissante qu’enrichissante. Suivez ce guide complet pour créer chez vous une douceur glacée qui ravira petits et grands gourmands.
Ingrédients
personnes
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière
120 grammes de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
2 cuillères à café de extrait de vanille
Ustensiles
saladier
fouet
casserole
sorbetière ou bac congélation
Préparation
Étape 1
1: dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
2: chauffez le lait avec la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement, puis versez progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Étape 3
3: remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux. Mélangez constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit atteindre environ 85°C sans bouillir).
Étape 4
4: ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir votre préparation à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
5: une fois bien froide, versez la crème dans une sorbetière et suivez les instructions de l’appareil. Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez la préparation dans un bac et placez-le au congélateur. Mélangez toutes les heures pour briser les cristaux de glace jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des fruits frais coupés ou des pépites de chocolat avant de faire prendre votre glace.
Accord parfait avec cette gourmandise glacée
Pour accompagner cette douceur, je vous conseille une boisson légèrement acidulée comme un limoncello bien frais ou un verre de moscato d’Asti pour son côté pétillant et sucré.
L’info en plus
En savoir plus sur l’origine de la glace
Saviez-vous que l’histoire de la glace remonte à des millénaires ? Les Chinois furent parmi les premiers à élaborer des desserts glacés. Plus tard, les Arabes introduisirent le sucre et des arômes tels que rose ou verveine pour sublimer ces créations.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation idéale du dessert
Servez votre glace maison dans des coupelles ou des cornets croquants pour un effet traditionnel. Vous pouvez également opter pour des verrines transparentes qui dévoileront les différentes couches si vous avez réalisé plusieurs parfums.
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