Délice d’antan : confiture de fraises

19 Juin 2025 | Fermentation et conserves, Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Techniques culinaires

Délice d'antan : confiture de fraises
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La confiture de fraises, ce classique intemporel, évoque des souvenirs d’enfance, de petits-déjeuners en famille et de goûters gourmands. Réaliser cette douceur chez soi n’est pas seulement une manière de prolonger ces souvenirs, mais aussi une invitation à redécouvrir la simplicité d’un savoir-faire traditionnel. Cet article vous guide pas à pas dans la confection de votre propre confiture de fraises, un délice d’antan qui s’invite à votre table, pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

30 minutes

60 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Peser le saladier vide pour connaître le poids exact des fraises. Cueillir ou préparer un kilo de fraises en retirant éventuellement les restes congelés à ajouter, puis les placer dans une marmite.

Étape 2

Ajouter 1 kg de sucre dans la marmite contenant les fraises. Si besoin, écraser les fruits en utilisant un ustensile pour obtenir la texture désirée.

Étape 3

Mettre à feu doux et cuire doucement les fruits et le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une compote pendant environ une heure.

Étape 4

Ajouter un verre à moutarde d’eau dans la préparation. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la confiture frémisse.

Étape 5

Une fois prête, mettre la confiture encore chaude dans des pots, sans laisser refroidir. Laisser refroidir jusqu’au lendemain matin avant de ranger les pots dans une armoire à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour vérifier la consistance de votre confiture, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est qu’elle est prête.

Accord gourmand

Accompagnez votre confiture de fraises d’un thé noir aux notes fruitées pour sublimer ses arômes.

La confiture de fraises est un incontournable des recettes maison. Originaire d’Europe, elle s’est démocratisée avec l’essor des cultures fruitières et l’industrialisation du sucre au XIXe siècle. Elle reste aujourd’hui un symbole de la tradition culinaire familiale et artisanale. La réalisation de cette confiture vous permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’ajuster la teneur en sucre selon vos préférences.

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Comment présenter

Servez votre confiture dans des ramequins en porcelaine blanche pour un joli contraste de couleurs, ou dans des pots en verre transparent pour un effet rétro. Accompagnez-la de petites cuillères à confiture en inox pour une touche d’élégance.

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