Pour les amateurs de douceurs acidulรฉes, le financier citron-framboise est une petite merveille. Ce dessert, alliant le moelleux du financier ร la fraรฎcheur des framboises et ร la vivacitรฉ du citron, est un vรฉritable dรฉlice pour les papilles. Facile ร rรฉaliser, il apporte une note de raffinement ร votre table.
20 minutes
16 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Rรฉaliser le beurre noisette : faire fondre le beurre ร la casserole et le laisser cuire ร feu doux jusqu’ร ce qu’il prenne une teinte ambrรฉe. Filtrer le beurre noisette pour enlever les dรฉpรดts et le laisser refroidir ร tempรฉrature ambiante jusqu’ร ce qu’il atteigne 40ยฐC.
รtape 2
Dans un cul-de-poule, mรฉlanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes, le sel et la levure chimique.
รtape 3
Verser les blancs d’oeufs dans le mรฉlange sec et mรฉlanger jusqu’ร incorporation complรจte.
รtape 4
Ajouter les zestes de citron et mรฉlanger pour bien les incorporer ร l’appareil.
รtape 5
Ajouter le beurre noisette refroidi (40ยฐC) ร l’appareil et bien mรฉlanger.
รtape 6
Pocher la pรขte dans des moules ร financiers en รฉvitant de les remplir jusqu’au bord.
รtape 7
Dans chaque financier, disposer 2 framboises fraรฎches.
รtape 8
Prรฉchauffer le four ร 220ยฐC, enfourner les financiers, abaisser immรฉdiatement la tempรฉrature ร 200ยฐC, et laisser cuire pendant 16 minutes. ร mi-cuisson, abaisser la tempรฉrature ร 190ยฐC.
รtape 9
Sortir les financiers du four une fois cuits.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goรปt du citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais ร votre appareil. Cela renforcera l’aciditรฉ et apportera une touche de fraรฎcheur supplรฉmentaire.
Accords boisson
Pour accompagner ce dessert, un thรฉ vert ร la menthe se mariera parfaitement avec les saveurs acidulรฉes du citron et le goรปt dรฉlicat des framboises.
Le financier est un petit gรขteau d’origine franรงaise, traditionnellement ร base d’amandes. Sa texture moelleuse et son goรปt dรฉlicat en font une pรขtisserie trรจs apprรฉciรฉe. L’ajout de citron et de framboises lui apporte une dimension nouvelle et rafraรฎchissante.
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Comment prรฉsenter
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