Côtes d’agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis

14 Août 2025 | Cuisine française, Plats méditerranéens, Recettes salées

Côtes d'agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis
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Saint Valentin générique

Les côtes d’agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis constituent un plat délicieux et raffiné, idéal pour un repas convivial. Ce mariage de saveurs sucrées et salées, allié à la fraîcheur de la salade, apporte une touche d’élégance à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un plat digne d’un grand chef.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la chapelure aux herbes. Dans un mortier, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence. Pilez légèrement pour bien incorporer les saveurs.

Étape 2

Enduisez chaque côte d’agneau de miel à l’aide d’un pinceau de cuisine. Une fois les côtes bien enrobées, passez-les dans la chapelure aux herbes pour qu’elles soient totalement couvertes.

Étape 3

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les côtes d’agneau panées. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la salade. Coupez les radis en fines rondelles et mélangez-les avec le pourpier. Assaisonnez la salade d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Étape 5

Disposez les côtes d’agneau sur un plat de service et accompagnez-les de la salade de pourpier et radis.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une chapelure encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé à votre mélange d’herbes et de chapelure.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger et fruité, comme un vin de la vallée du Rhône, qui saura sublimer les saveurs de l’agneau.

Ce plat d’inspiration méditerranéenne met en valeur l’agneau, une viande prisée pour ses qualités gustatives et son moelleux. La salade de pourpier et radis apporte une note de fraîcheur et de croquant, idéale pour équilibrer ce plat riche en saveurs.

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Comment servir

Présentez les côtes d’agneau dans un plat en céramique rustique pour rappeler le côté authentique du plat. Disposez la salade dans un saladier à part, en céramique également, pour que chaque convive puisse se servir à sa guise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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