Confiture de fraise maison : secrets de perfection

20 Juin 2025 | Fermentation et conserves, Techniques culinaires

Confiture de fraise maison : secrets de perfection
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La confiture de fraise maison est une douceur incontournable qui ravit les papilles à tout âge. Facile à préparer, elle permet de capturer l’essence de l’été dans un pot. Découvrez comment réaliser une confiture parfaite en suivant quelques étapes simples et en respectant quelques astuces de chef.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver soigneusement les fraises puis les équeuter et les couper en petits morceaux.

Étape 2

Ajouter le sucre aux fraises coupées et bien mélanger pour enrober chaque morceau.

Étape 3

Laisser macérer le mélange fraises-sucre pendant une nuit ou au moins deux à trois heures si le temps est limité.

Étape 4

Porter le mélange à ébullition dans une grande casserole ou une cocotte.

Étape 5

Faire cuire le mélange pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.

Étape 6

Écumer la surface pour enlever les impuretés, au besoin.

Étape 7

Mixer les fraises à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.

Étape 8

Remettre la confiture sur le feu, si nécessaire, pour qu’elle soit très chaude avant de la mettre en pots.

Étape 9

Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, puis retourner les bocaux pour créer un vide d’air et assurer une bonne fermeture.

Étape 10

Stocker les confitures dans un endroit sec à température ambiante, où elles se conserveront plusieurs mois.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour tester la cuisson de votre confiture, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, votre confiture est prête. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.

Boisson

Pour accompagner cette confiture de fraise, un thé glacé à la menthe fraîche sera parfait pour accentuer la fraîcheur et la douceur des fraises.

La confiture de fraise est un classique des petits déjeuners français, souvent dégustée sur une tranche de pain beurré ou utilisée pour garnir des crêpes et des gâteaux. Sa préparation remonte à des siècles et elle est appréciée pour sa simplicité et sa capacité à conserver les fruits d’été pour les mois d’hiver.

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Comment servir

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