Clafoutis salé : tomates cerises & chèvre frais

21 Juil 2025 | Cuisine française, Recettes salées

Clafoutis salé : tomates cerises & chèvre frais
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Saint Valentin générique

Le clafoutis salé à base de tomates cerises et de chèvre frais est une délicieuse interprétation d’un classique sucré. Ce plat simple et savoureux se révèle être une option parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte. Facile à préparer, il saura ravir les papilles de vos convives grâce à l’alliance subtile du goût acidulé des tomates cerises et de la douceur du chèvre frais.

15 minutes

30 à 40 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 3

Ajouter le lait au mélange d’oeufs puis bien mélanger.

Étape 4

Incorporer la farine progressivement tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Saler et ajouter le piment d’Espelette pour apporter une touche de caractère.

Étape 6

Découper la ciboulette à l’aide de ciseaux et l’ajouter au mélange.

Étape 7

Verser un peu d’huile dans un moule et l’étaler à l’aide de papier absorbant pour éviter que le clafoutis ne colle.

Étape 8

Verser l’appareil à clafoutis dans le moule.

Étape 9

Découper le fromage de chèvre à la main et le répartir uniformément dans le plat.

Étape 10

Placer les tomates cerises dans une passoire, les égoutter puis les répartir dans le plat.

Étape 11

Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 12

Laisser tiédir environ 10 à 15 minutes avant de découper à l’aide d’une spatule en décollant bien les bords.

Étape 13

Déguster le clafoutis une fois bien tiédi.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus savoureux, essayez de remplacer le piment d’Espelette par du thym frais ou des herbes de Provence, qui se marient parfaitement avec le chèvre.

Accord mets et vins

Ce clafoutis salé se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui soulignera la fraîcheur des tomates cerises.

Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement un dessert aux cerises. Cependant, sa version salée gagne en popularité, offrant de nombreuses possibilités de variations grâce à l’utilisation de différents légumes et fromages.

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Comment servir

Servez le clafoutis directement dans le plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes à fromage pour mettre en valeur les couleurs vives des tomates et du chèvre.

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