Clafoutis rhubarbe amande : la recette de saison !

20 Juin 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Clafoutis rhubarbe amande : la recette de saison !
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Le clafoutis rhubarbe amande est une recette de saison qui saura ravir vos papilles. Ce dessert allie l’acidité de la rhubarbe à la douceur des amandes, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse. Facile à réaliser, ce clafoutis est parfait pour une fin de repas tout en légèreté. Découvrez comment préparer ce délicieux dessert chez vous.

20 minutes

45-50 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre vanillé, la poudre d’amande et la fleur de sel.

Étape 3

Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Incorporer la crème normande et mélanger à nouveau.

Étape 5

Ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 6

Préparer la rhubarbe : la laver, ôter les parties dures aux extrémités, et la couper en tronçons de 2 cm.

Étape 7

Incorporer les morceaux de rhubarbe à la pâte et bien mélanger.

Étape 8

Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Étape 9

Verser la pâte avec la rhubarbe dans le moule.

Étape 10

Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes.

Étape 11

Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau; elle doit ressortir nette.

Étape 12

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena. Cela apportera une légèreté supplémentaire à votre clafoutis.

Boisson idéale

Pour accompagner ce clafoutis rhubarbe amande, un vin blanc doux comme un Monbazillac ou un Muscat sera parfait. Ces vins souligneront délicatement la douceur des amandes et l’acidité de la rhubarbe.

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire de la région du Limousin. Bien qu’il soit souvent préparé avec des cerises, la version à la rhubarbe est une variante appréciée pour sa touche acidulée.

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Comment servir

Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs. Utilisez un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur votre dessert. Accompagnez-le de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.

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