Le clafoutis aux cerises est une délicieuse spécialité française qui a su traverser les générations sans perdre de son charme. Ce dessert simple et authentique, souvent préparé par nos grands-mères, allie la douceur des cerises à la légèreté d’une pâte délicatement parfumée. Découvrez comment réaliser ce délice intemporel pour régaler vos proches.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une cassolette.
Étape 2
Incisez la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau fin, puis grattez-la pour récupérer les grains.
Étape 3
Préparez les cerises : dénoyautez-les si vous préférez, ou gardez les noyaux pour un goût d’amande.
Étape 4
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Étape 5
Ajoutez le sucre aux œufs battus et mélangez bien. Incorporez les grains de vanille et une pincée de fleur de sel à la préparation.
Étape 6
Versez le beurre fondu et mélangez.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez la farine d’un seul coup dans la préparation, puis incorporez-la énergiquement.
Étape 8
Versez le lait et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et liquide, semblable à une pâte à crêpes.
Étape 9
Beurrez généreusement un moule à clafoutis et répartissez les cerises dans le fond du plat.
Étape 10
Versez la pâte à clafoutis par-dessus les cerises.
Étape 11
Faites cuire au four environ 45 minutes, en surveillant la cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, le clafoutis est prêt.
Étape 12
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des cerises, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de kirsch à la pâte. Veillez à ce que le moule soit bien beurré pour éviter que le clafoutis ne colle.
Vin doux
Accompagnez votre clafoutis aux cerises d’un verre de vin doux, tel qu’un Muscat de Rivesaltes, qui sublimera les arômes du dessert.
Le clafoutis est originaire de la région du Limousin, en France. Traditionnellement, il se prépare avec des cerises noires non dénoyautées, ce qui ajoute une saveur subtile d’amande au dessert.
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Comment servir le clafoutis ?
Servez votre clafoutis aux cerises tiède ou à température ambiante, coupé en parts généreuses. Utilisez un plat de présentation pour gâteaux pour mettre en valeur votre dessert. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche finale élégante.
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