Découvrez les saveurs fermentées du monde à travers ces chutneys exotiques faits maison. Ces condiments colorés et pleins de caractère sauront apporter une touche d’originalité à vos plats. Suivez ce guide pour réaliser des chutneys qui feront voyager vos papilles.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la mangue et coupez-la en petits dés. L’épluchage consiste à retirer la peau, tandis que couper en dés signifie tailler le fruit en cubes réguliers.
Étape 2
Hachez finement l’oignon rouge et râpez le gingembre. Hacher signifie couper en petits morceaux, alors que râper est l’action de frotter un aliment contre une râpe pour en obtenir de fines lamelles ou particules.
Étape 3
Saupoudrez les dés de mangue avec le sucre roux et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients. Saupoudrer implique de répartir une poudre sur un aliment.
Étape 4
Placez tous les ingrédients dans une casserole y compris les dés de mangue sucrée, ajoutez le vinaigre de cidre, les raisins secs et une pointe de sel. Incorporez quelques graines de moutarde jaune et ajustez la quantité de piment selon votre goût pour le piquant.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes en remuant régulièrement. Mijoter veut dire faire cuire lentement à petit bouillon, afin que les arômes se concentrent sans brûler la préparation.
Étape 6
Laissez refroidir le chutney avant de le mettre dans des bocaux stérilisés. Pour stériliser un bocal, il suffit de le placer, ainsi que son couvercle, dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis de l’égoutter sur un torchon propre.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à jouer avec les épices : cardamome, clous de girofle ou cannelle peuvent offrir encore plus d’exotisme à votre chutney.
Accords mets vins
Un chardonnay bien frais ou un gewürztraminer aux notes fruitées seront parfaits pour accompagner vos plats relevés du chutney maison.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe chutney est un condiment originaire d’Inde composé principalement d’un mélange de fruits ou légumes et d’épices. Il est idéal pour accompagner viandes grillées, poissons ou même des toasts apéritifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre chutney dans un joli bol accompagné d’une petite cuillère pour faciliter son utilisation. Vous pouvez également opter pour des petites verrines si vous souhaitez proposer plusieurs types de chutneys à vos convives lors d’un apéritif dinatoire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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