Chutney de mangue fait maison : votre alliƩ exotique

Chutney de mangue fait maison : votre alliƩ exotique

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cuisine recettes - Promotion standard

Ɖveillez vos papilles Ć  l’exotisme avec un chutney de mangue fait maison, cette prĆ©paration sucrĆ©e et Ć©picĆ©e qui accompagne Ć  merveille viandes et fromages. Un voyage gustatif Ć  portĆ©e de cuillĆØre !

20 minutes

60 minutes

facile

IngrƩdients

Ā  Ā personnes
2 unitƩs de mangues
150 grammes de sucre en poudre
100 millilitres de vinaigre de cidre
1 unitĆ© de gousse d’ail
20 grammes de gingembre frais
piment rouge frais
1 cuillère à café de graines de moutarde
graines de cumin
clous de girofle
sel

Ustensiles

casserole Ơ fond Ʃpais
planche Ơ dƩcouper
couteau tranchant

PrƩparation

Ɖtape 1

Lavez les mangues, pelez-les et dƩnoyautez-les. DƩcoupez la chair en petits dƩs.

Ɖtape 2

Dans une casserole Ć  fond Ć©pais, versez le sucre et le vinaigre. Chauffez doucement pour dissoudre le sucre sans qu’il colore.

Ɖtape 3

Hachez finement l’ail et rĆ¢pez le gingembre. Ɖmincez(couper en trĆØs fines lamelles) le piment aprĆØs avoir Ć“tĆ© les graines si vous souhaitez attĆ©nuer la force.

Ɖtape 4

Ajoutez tous ces ingrƩdients dans la casserole ainsi que les Ʃpices : graines de moutarde, un peu de graines de cumin et quelques clous de girofle entiers.

Ɖtape 5

Laissez mijoter(cuire doucement Ć  petite Ć©bullition) sur feu doux pendant environ 45 minutes jusqu’Ć  ce que le mĆ©lange Ć©paississe. Remuez frĆ©quemment pour Ć©viter que Ƨa n’accroche.

Ɖtape 6

VĆ©rifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goĆ»t. Laissez refroidir avant de mettre en pot.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Si vous aimez plus ou moins ƩpicƩ, ajustez la quantitƩ de piment, ou remplacez-le par du paprika pour moins de chaleur.

Accord met-vin

Pour un plat accompagnĆ© de ce chutney, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou un Gewürztraminer qui complĆ©tera parfaitement les saveurs Ć©picĆ©es et fruitĆ©es du chutney.

L’info en plus

Le ChutneyCette sauce originaire d’Inde est habituellement cuisinĆ©e avec une base fruitĆ©e agrĆ©mentĆ©e d’Ć©pices et parfois d’aromates, apportant une touche aigre-douce aux plats qu’elle accompagne.

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PrƩsentation

Servez votre chutney dans un petit bol coloré ou un bocal en verre transparent pour mettre en valeur sa teinte dorée. Utilisez une petite cuillère ou une spatule pour étaler sur des crackers ou accompagner vos plats favoris.

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