Churros maison : guide pour une friture réussie

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Mettez l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Étape 2

Retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d'un seul coup. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Étape 3

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour que la pâte soit bien lisse.

Étape 4

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse. La température idéale est de 170°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez un petit bout de pâte ; si elle remonte immédiatement à la surface, c'est que l'huile est prête.

Étape 5

Formez les churros en remplissant une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Pressez directement au-dessus de l'huile chaude et coupez des bâtonnets de la longueur désirée à l’aide d’une paire de ciseaux.

Étape 6

Faites frire les churros quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 7

Saupoudrez les churros encore chauds avec du sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre.

Astuce du chef

Pour garantir la réussite de vos churros, veillez à ne pas incorporer trop rapidement les œufs dans la pâte chaude afin d’éviter qu’ils ne cuisent prématurément.

Accompagnement conseillé

Pour parfaire cette pause gourmande, je vous recommande un chocolat chaud épais et onctueux pour tremper vos churros, créant ainsi le mariage parfait entre douceur et croquant.

L’info en plus

Les churros, aussi appelés ‘chichis’ dans certaines régions, sont souvent associés aux fêtes foraines et aux moments festifs. Cependant, ils trouvent leurs origines dans la cuisine espagnole et latino-américaine où ils sont consommés au petit-déjeuner ou au goûter souvent accompagnés d’un chocolat chaud épais.