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Découvrez les secrets d’un Cheesecake new-yorkais onctueux, cette gourmandise venue tout droit des États-Unis qui a conquis le cœur des fins gourmets. Suivez pas à pas notre guide pour réussir à coup sûr une texture crémeuse et savoureuse, digne des meilleures pâtisseries de Big Apple.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
900 grammes de Fromage frais type Philadelphia
200 grammes de Biscuits Graham ou biscuits secs type Digestive
100 grammes de Beurre doux
150 grammes de Sucre en poudre
160 millilitres de Crème fraîche épaisse
Extrait de vanille
Jus de citron
3 Oeufs moyens (à température ambiante)
Fécule de maïs (type Maïzena)

Ustensiles

Moule à charnière de 23 cm de diamètre
Mixeur ou robot culinaire
Four préchauffé

Préparation

Étape 1

(Préchauffage) Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

(Base biscuitée) Réduisez les biscuits en miettes fines en utilisant un robot culinaire. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Pressez ce mélange au fond du moule à charnière pour créer la base du cheesecake.

Étape 3

(Appareil) Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille et le jus de citron tout en continuant de battre.

Étape 4

(Incorporation des œufs) Incorporez les œufs un par un, en veillant à ne pas trop travailler la pâte après chaque ajout pour éviter d’incorporer trop d’air dans la préparation, ce qui pourrait provoquer des fissures lors de la cuisson.

Étape 5

(Astuce anti-fissures) Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour stabiliser l’appareil et réduire les risques de fissuration.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour éviter que le dessus du cheesecake ne se colore trop vite, vous pouvez ajouter une couche de papier aluminium sur le dessus du moule après environ la moitié du temps de cuisson.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre expérience gustative, servez ce cheesecake avec un verre d’eau gazeuse légèrement citronnée ou pourquoi pas une tasse de thé noir légèrement infusé.

L’info en plus

Le Cheesecake new-yorkais est apprécié pour sa richesse et son goût authentique. Un conseil, respecter les proportions et les étapes pour garantir sa texture caractéristique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation soignée

Démoulez délicatement votre cheesecake et servez-le sur un plat rond élégant. Garnissez éventuellement avec des fruits frais ou un coulis selon vos envies.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tramontina - Plateau de Service Rond Buena Ø35cm en INOX - Élégance Durable, Finition Lisse, idéal pour Servir avec Style. Parfait pour Les Occasions spéciales, résistant et Facile à Nettoyer.
    [Robuste] - Choisissez l'inox 18/cr de qualité pour une robustesse inégalée. Sa composition garantit une résistance exceptionnelle à la corrosion et aux chocs. Optez pour la qualité et la durabilité avec cet inox. [Lumineuse] - Découvrez la finition miroir de l'inox 18/cr, offrant une brillance éclatante et un aspect impeccable. Choisissez l'élégance et la facilité d'entretien avec cet inox, idéal pour des ustensiles qui allient style et praticité. [Confort] - Profitez du confort avec l'inox 18/cr qui passe au lave-vaisselle. Simplifiez l'entretien de vos ustensiles sans compromettre la qualité. Optez pour la praticité et la durabilité, offrant une expérience culinaire sans tracas. [Fiabilité] - Nos couverts en inox, à la fois durables et hygiéniques, garantissent une qualité exceptionnelle pour vos repas. Résistance et facilité d'entretien, ils sont l'option idéale pour une expérience culinaire sans compromis.
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  • Baumalu, Plat à Four Rond en Acier Inoxydable, 30 cm, Couleur Argentée, Multifonction pour Cuisson et Présentation, Entretien Facile, Conçu pour Durer, 1 Pièce
    Design Élégant : Ce plat à four rond présente un design élégant qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines modernes et traditionnelles, ajoutant une touche de sophistication à vos repas en famille ou entre amis, il est idéal pour la cuisson et la présentation de vos plats préférés, rendant chaque occasion spéciale et mémorable Polyvalence Exceptionnelle : Ce plat à four rond est conçu pour être multifonctionnel, il peut être utilisé pour cuire, rôtir ou même servir des plats directement à table, sa forme et sa taille en font un choix parfait pour une variété de recettes, que ce soit des lasagnes, des gratins ou des desserts, il répond à tous vos besoins culinaires Facilité d'Entretien : Ce plat à four rond est conçu pour un entretien facile, il est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps après vos repas, de plus, sa surface lisse empêche les aliments de coller, rendant le nettoyage encore plus simple, vous pourrez ainsi profiter de vos plats sans vous soucier du nettoyage Durabilité Assurée : Ce plat à four rond est conçu pour durer, il résiste à des températures élevées et à une utilisation quotidienne, vous pouvez compter sur sa robustesse pour vous accompagner dans toutes vos aventures culinaires, il est parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs expérimentés, garantissant une performance fiable au fil du temps Cuisson Uniforme : Ce plat à four rond assure une cuisson uniforme de vos plats, grâce à sa conception réfléchie qui permet une répartition homogène de la chaleur, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois, que vous prépariez un plat principal ou un dessert, vous serez ravi de la qualité de cuisson que ce plat offre
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