La charlotte fraises mascarpone est un dessert délicat et rafraîchissant, idéal pour célébrer les beaux jours. Ce dessert traditionnel, revisité sans gélatine, met en avant la douceur de la fraise alliée à la richesse du mascarpone. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser une charlotte qui ravira vos papilles.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez 150 ml d’eau et 15 g de sucre. Râpez un zeste de citron pour ajouter de la fraîcheur. Laissez cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Étape 2
Enlevez les feuilles de 250 g de fraises et mixez-les dans un blender pour obtenir un coulis lisse. Prélevez 50 g de coulis et ajoutez-le au sirop, puis réservez.
Étape 3
Détendez 250 g de mascarpone, puis ajoutez 38 cl de crème fleurette et 75 g de sucre glace. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly.
Étape 4
Ajoutez le reste du coulis de fraise (environ 150 g) à la chantilly en un mouvement du bas vers le haut et mettez au frais.
Étape 5
Trempez les biscuits dans le sirop (face lisse) puis placez-les dans un moule, face sucrée vers l’extérieur. Faites pareil pour le fond.
Étape 6
Versez la moitié de la chantilly à la fraise sur les biscuits et aplanissez. Coupez les fraises en deux et ajoutez-les en une couche sur la chantilly.
Étape 7
Trempez de nouveaux biscuits dans le sirop et placez-les sur les fraises, face sucrée vers le bas. Déposez le reste de la crème et refermez avec des biscuits, face sucrée vers le bas.
Étape 8
Couvrez et laissez au frais pendant 12 heures.
Étape 9
Démoulez en plaçant une assiette sur le dessus et retournez. Décorez avec des fraises.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’exotisme, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre à la chantilly pour relever le goût des fraises.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre charlotte d’un thé glacé à la menthe pour une expérience rafraîchissante et harmonieuse.
La charlotte est un dessert d’origine française, traditionnellement composé de crème et de fruits. La version moderne à base de mascarpone offre une texture plus crémeuse et une saveur plus riche.
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Comment présenter
Servez la charlotte sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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