Les cannellonis aux aubergines et quinoa offrent une alternative savoureuse et nutritive à un plat italien classique. En combinant la texture onctueuse de l’aubergine avec la légèreté du quinoa, ce plat satisfait autant les amateurs de cuisine végétarienne que ceux en quête de nouvelles saveurs. Découvrez comment préparer cette recette simple et réconfortante chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire à mailles fines. Faites-le cuire dans une casserole avec le double de son volume en eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Étape 3
Coupez les aubergines en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Mélangez le quinoa cuit, les dés d’aubergine et la moitié du parmesan râpé dans un saladier. Ajoutez le basilic séché et rectifiez l’assaisonnement.
Étape 5
Farcissez les cannellonis de ce mélange à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Étape 6
Versez la moitié des tomates concassées dans le fond d’un plat à gratin. Disposez les cannellonis farcis par-dessus, puis recouvrez du reste de tomates concassées et parsemez avec le parmesan restant.
Étape 7
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier aluminium pour laisser gratiner pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du basilic frais juste avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, qui mettra en valeur les saveurs des légumes et du fromage.
Les cannellonis, originaires d’Italie, sont traditionnellement farcis de viande. En utilisant des légumes et du quinoa, cette version apporte une touche moderne et saine sans sacrifier le goût.
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Comment servir
Servez les cannellonis dans un plat à gratin directement à table. Utilisez des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce et permettre à chacun de savourer ce plat réconfortant.
