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Soldes cuisine recettes

La bûche framboise, amande et fruits secs est un dessert incontournable pour les Fêtes de fin d’année. Alliant des saveurs délicates aux arômes subtils, cette recette est à la fois gourmande et originale, parfaite pour surprendre vos convives. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous avec des ingrédients accessibles via Amazon.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs et aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 39.1 g — Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
989 kcal
Prot. 21.5 g — Gluc. 108.3 g — Lip. 64.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 357 kcal
Lipides
Matières grasses 23.2 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 39.1 g
dont sucres 23.4 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 5.5 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez le biscuit aux amandes

Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez les blancs des œufs en neige ferme. Incorporez-y la poudre d’amande, la farine et le sucre glace. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson du biscuit

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir hors du four.

3. Préparez la mousse framboise

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.

4. Montage de la mousse

Montez le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Incorporez délicatement la crème gélatinée puis ajoutez l’extrait d’amande amère et les framboises séchées.

5. Assemblage de la bûche

Dans le moule à bûche, déposez une couche de biscuit, une couche de mousse, puis une poignée de fruits secs. Répétez l’opération et terminez par une couche de biscuit. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

6. Démoulage et décoration

Démoulez délicatement la bûche après le temps de repos et saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une déco festive, ajoutez quelques framboises fraîches et des amandes effilées grillées sur le dessus de la bûche avant de servir.

Accord mets et boisson

Une coupe de champagne brut rehaussera parfaitement les notes fruitées et amandées de cette bûche.

L’info en plus

Ce dessert est emblématique de la gastronomie française des fêtes, apprécié pour sa présentation élégante et ses saveurs raffinées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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  • hoyiours Thermomètre Cuisine Pliable, Thermometre Cuison Écran LCD Thermomètre Patisserie avec Rétro-éclairage Thermomètres à Viande Précis avec une Lecture Rapide de 3 Sec pour BBQ Yaourt Chocolat
    Lecture précise et ultra rapide : équipé d'une sonde pliable de 4. Le thermomètre hoyiours de 7" prend la température en seulement 2-3 secondes et a une précision de ±0,5°C (0,9℉) avec une large plage de -50°C à 300°C (-58℉ à 572℉). Le thermomètre alimentaire est parfait pour la cuisson en intérieur/extérieur, les grillades, les barbecues et bien plus encore. Peu importe ce que vous cuisinez, ce thermomètre à viande à lecture instantanée est le meilleur assistant pour vous. FACILE À UTILISER - Fonctionne dès la sortie de la boîte ! Le thermomètre numérique est pré-calibré, vous n'avez donc pas besoin de le calibrer vous-même. Avec la fonction Auto On/Off, vous pouvez déployer la sonde pour l'allumer ou la replier pour l'éteindre. Appuyez sur le bouton ℃/℉ pour changer la température entre Celsius et Fahrenheit. Le thermomètre de viande numérique est non seulement doté d'un grand écran LCD numérique rétroéclairé, mais il dispose également du bouton Hold qui vous permet de voir la température plus facilement. LARGE APPLICABILITÉ - Le thermomètre numérique de cuisine hoyiours a une large plage de température qui peut mesurer des températures aussi basses que -50°C (-58°F) ; Le capteur hautement précis et fiable peut également supporter jusqu'à 300°C (572°F) pour obtenir la température exacte de la viande plus rapidement, dites adieu à la nourriture mal cuite. Plus besoin de se pencher sur une grille chaude, quelques secondes font toute la différence entre une cuisson parfaite et une surcuisson. RANGEMENT FACILE ET AIMANT INTÉGRÉ - Le thermomètre à lecture instantanée dispose d'un aimant intégré et d'un trou pour l'accrocher, ce qui facilite son utilisation, son rangement confortable et sa grande portabilité. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez accrocher le thermomètre pour aliments au mur ou fixer sa partie arrière magnétique au réfrigérateur ou au four à votre portée. La fonction d'arrêt automatique après 10 minutes d'inactivité aide à économiser de l'énergie pour une utilisation prolongée. ACHETEZ EN TOUTE CONFIANCE - Que vous soyez novice en cuisine ou un professionnel chevronné, le thermomètre numérique pour viande hoyiours est un ustensile de cuisine polyvalent et essentiel qui vous sera d’une grande utilité. C'est un cadeau idéal pour les membres de la famille, les amis et les proches. Si vous avez des questions, contactez-nous via Amazon. Le thermomètre alimentaire à lecture instantanée hoyiours est un gadget essentiel pour votre cuisine, cliquez sur le bouton « Ajouter au panier » dès maintenant !
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Comment servir

Présentez votre bûche sur un long plat de présentation en céramique blanche pour une touche de sophistication. Décorez le plat avec des feuilles de houx et quelques framboises entières pour sublimer le dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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