Plongez au cœur de Tokyo avec cette recette traditionnelle de brochettes yakitori. Découvrez les secrets d’une cuisson parfaire pour épater vos convives et savourer un moment de convivialité aux saveurs nippones.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le poulet en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Ces morceaux seront ensuite facilement embrochés sur des pics à brochette.
Étape 2
Mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
Étape 3
Laissez mariner les morceaux de poulet dans la préparation pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Étape 4
Préparez le grill, en huilant légèrement la grille si vous utilisez un barbecue, ou en chauffant votre poêle-grill.
Étape 5
Embrochez les morceaux de poulet marinés sur les pics à brochette alternativement avec des sections d’oignons nouveaux coupées en tronçons de même taille.
Étape 6
Faites cuire les brochettes sur le grill chaud, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant régulièrement avec la marinade restante à l’aide du pinceau culinaire pour une brillance appétissante et un goût décuplé.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre râpé ou quelques graines de sésame avant la dernière rotation des brochettes.
Accord mets-vins
Sake Junmai: avec sa richesse naturelle et son équilibre délicat, il complète parfaitement la douceur du mirin et l’umami présent dans la sauce soja.
Vin blanc sec japonais: un choix audacieux qui peut se marier agréablement avec la subtilité du plat.
N’oubliez pas que l’accord doit avant tout correspondre à vos goûts personnels !
L’info en plus
Ces brochettes yakitori, issues de l’art culinaire japonais, sont généralement appréciées lors des fêtes traditionnelles et dans les izakayas, ces bistrots typiques du Japon où règne convivialité.
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Présentation authentique
Servez ces succulentes brochettes sur une planche en bois simple pour rappeler l’esprit rustique des izakayas. Les baguettes sont bien entendu de mise pour se mettre pleinement dans l’ambiance. Peut-être accompagnerez-vous votre plat d’un bol de riz blanc parfumé pour adoucir les saveurs prononcées.
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