Boeuf braisé à la bière et légumes d’hiver : recette gourmande

26 Fév 2025 | Cuisine française, Nourriture, Recettes salées

Boeuf braisé à la bière et légumes d'hiver : recette gourmande
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Black friday
Noël

Il n’y a rien de tel qu’un bon plat mijoté pour réchauffer les cœurs en hiver. le bœuf braisé à la bière et légumes d’hiver est un plat réconfortant qui combine des arômes riches et des légumes savoureux. cette recette ravira vos papilles et rassemblera toute la famille autour de la table.

30 minutes

2 heures 30

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préchauffer ton four à 160°C. Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dore les morceaux de bœuf de tous les côtés. Cela s’appelle ‘saisir’. *saisir* signifie cuire à feu vif pour caraméliser la surface et développer les arômes.

Étape 2

Retirer les morceaux de bœuf une fois dorés. Dans la même cocotte, ajoute la pâte de tomate et fais-la revenir pendant une minute. Verse ensuite la bière, le bouillon de bœuf, l’ail en poudre, le thym et les feuilles de laurier. Remets le bœuf dans la cocotte, couvre et place au four.

Étape 3

Laisse cuire pendant 2 heures en remuant de temps en temps. C’est le moment d’être patient, car c’est là que tous les arômes vont se mélanger.

Étape 4

Après la cuisson, vérifie l’assaisonnement : ajoute du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide à ton goût, utilise un mixeur plongeant pour épaissir un peu.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour accentuer les saveurs, laisse mariner le bœuf dans la bière au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le cuire.

Accords mets et vins

Une bière brune comme celle utilisée dans la recette sera parfaite pour accompagner ce plat. Un vin rouge corsé, comme un bordeaux ou un cahors, peut également sublimer les saveurs du bœuf.

L’info en plus

Ce plat est inspiré des traditions culinaires de l’Europe du Nord, où la bière est souvent utilisée pour cuisiner le bœuf. Cette technique permet d’attendrir la viande et de lui donner une belle profondeur aromatique.

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Comment présenter

Servez ce bœuf braisé directement dans la cocotte pour garder tout le charme rustique du plat. Accompagnez de pain frais ou de pommes de terre vapeur pour absorber la sauce délicieuse.

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