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Le Bibimbap, ce plat traditionnel coréen, est un régal pour les yeux autant que pour le palais. Coloré et nutritif, il allie parfaitement légumes, viandes ou tofu, et riz pour une expérience gustative complète et équilibrée. Suivez cette recette pour composer votre propre version de ce mets savoureux !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de riz blanc
2 carottes
1 courgettes
100 grammes de champignons shiitake
150 grammes de épinards frais
100 grammes de germe de soja
4 œufs
200 grammes de boeuf haché ou tofu (pour une option végétarienne)
2 gousses d’ail
huile de sésame
sauce soja
graines de sésame
pâte de piment coréenne (gochujang)

Ustensiles

poêle
casserole
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Blanchir les épinards dans l’eau bouillante pendant une minute puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée pour conserver leur couleur. Egoutter et assaisonner avec un peu d’huile de sésame.

Étape 2

Couper les carottes et les courgettes en julienne (fines lamelles), faire sauter séparément avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

Étape 3

Sauter les champignons préalablement émincés avec l’ail haché et arroser de sauce soja en fin de cuisson.

Étape 4

Faire revenir le bœuf haché ou le tofu émietté avec l’ail, la sauce soja et un peu de sucre jusqu’à caramélisation.

Étape 5

Cuire le riz selon les instructions du paquet.

Étape 6

Faire des œufs au plat afin qu’ils aient le jaune encore coulant.

Étape 7

Dresser vos bols en mettant le riz comme base, disposer harmonieusement tous vos légumes ainsi que la viande ou le tofu autour du bol, placer l’œuf au centre sur le dessus.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous désirez apporter une touche supplémentaire d’authenticité à votre Bibimbap, n’hésitez pas à ajouter des algues séchées coupées en petites lamelles.

Accord mets vins

Pour accompagner votre Bibimbap, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling. Sa fraîcheur tranchera agréablement avec la richesse des saveurs du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Bibimbap

Ce plat complet trouve ses origines en Corée où ‘bibim’ signifie ‘mélanger’ et ‘bap’, ‘riz’. Traditionnellement consommé lors du nouvel an lunaire pour finir les restes avant la nouvelle année, il est aujourd’hui apprécié toute l’année.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir le Bibimbap

Servez votre Bibimbap dans des bols individuels assez grands pour permettre à chacun de mélanger facilement son plat. L’utilisation des baguettes est recommandée mais une fourchette fera tout aussi bien l’affaire. N’hésitez pas à personnaliser chaque bol selon les goûts de vos convives.

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